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Dicas de Sommelier

Como a Casa Rio Verde escolhe seus vinhos

Há mais de 37 anos, a Casa Rio Verde pesquisa, avalia e escolhe vinhos para diferentes gostos, momentos e faixas de preço.

Nossa curadoria busca unir qualidade, prazer ao beber e preço coerente. Queremos oferecer desde vinhos de ótima relação qualidade-preço para o dia a dia até rótulos mais raros e complexos. Em qualquer faixa, o produto precisa cumprir bem sua proposta.

Esse trabalho exige experiência, estudo e atenção ao que ocorre no mercado mundial. Exige também algo que se aprende no contato diário com as pessoas: compreender quais vinhos despertam o interesse do consumidor brasileiro e quais estilos encontram menos espaço por aqui.

O que entendemos por curadoria

Curadoria é o processo de pesquisar, avaliar e selecionar os vinhos que serão oferecidos ao cliente.

Uma loja pode reunir milhares de rótulos sem formar uma seleção clara. Na Casa Rio Verde, procuramos entender o papel de cada produto dentro do nosso portfólio. Não escolhemos um vinho apenas por sua fama, origem, nota ou embalagem. Analisamos o que ele oferece, para qual público pode ser indicado e se seu preço faz sentido diante de sua qualidade.

Ao longo dos anos, aprendemos que um vinho muito elogiado em seu país de origem nem sempre encontra a mesma aceitação no Brasil. Também vimos produtos pouco conhecidos surpreenderem nossos clientes por sua qualidade e boa relação com o preço.

Por isso, não basta seguir listas de pontuação ou repetir as escolhas de outros mercados. Nossa equipe precisa estudar, comparar e formar seu próprio julgamento.

Nosso objetivo não é ter todos os vinhos. É oferecer boas opções e ajudar diferentes pessoas a escolher melhor.

Acompanhamos as mudanças do mercado

O mundo do vinho não fica parado. Novas regiões ganham espaço, produtores reveem seus métodos e o gosto das pessoas muda. Nos últimos anos, por exemplo, aumentou o interesse por vinhos mais frescos, equilibrados e adequados à comida. Uvas locais, novas origens e menor uso de madeira também passaram a chamar mais atenção.

A Casa Rio Verde acompanha essas mudanças e pesquisa as novidades do mundo do vinho. Isso não significa seguir toda moda que aparece. Algumas tendências duram pouco. Outras revelam uma mudança mais profunda na forma de produzir e consumir vinho. Procuramos entender cada movimento antes de decidir se ele faz sentido para nossos clientes.
Essa atenção nos permite renovar a seleção sem abandonar regiões, produtores e estilos clássicos que continuam relevantes.

Qualidade e preço devem caminhar juntos

Preço alto não garante um bom vinho. Da mesma forma, um vinho acessível não precisa ser malfeito, sem identidade ou pouco agradável.
Um dos principais objetivos da nossa curadoria é encontrar vinhos com boa relação entre qualidade e preço. Isso não significa procurar sempre o produto mais barato. Significa avaliar se a experiência oferecida pelo vinho é coerente com o valor cobrado.

Há momentos em que o cliente quer um rótulo fresco e agradável para uma refeição durante a semana. Em outras ocasiões, busca mais riqueza, história, prestígio ou capacidade de envelhecer.

Uma seleção bem construída precisa atender a esses diferentes momentos. A qualidade deve estar presente em todas as faixas, dentro da proposta e dos limites de cada produto.

Esse cuidado também orienta nossas compras. Um vinho pode ser bom, mas chegar ao Brasil por um preço que não faça sentido. Nesse caso, preferimos não incluí-lo em nosso portfólio. Qualidade e custo não são decisões separadas.

Conhecemos o Brasil e seis países produtores

Nossa curadoria reúne a experiência adquirida no Brasil e nos seis países dos quais importamos vinhos: França, Itália, Portugal, Espanha, Argentina e Chile.

Cada país possui regiões, uvas e formas próprias de produzir. Mesmo dentro de um único território, encontramos grandes diferenças de clima, solo, tradição, estilo e preço.

O conhecimento desses mercados nos ajuda a comparar produtores e propostas. Também permite descobrir bons vinhos fora do grupo das marcas mais famosas.
Podemos buscar um vinho francês de estilo clássico, um italiano ligado à mesa, um português feito com uvas locais ou um espanhol de perfil mais atual. Na Argentina e no Chile, encontramos desde vinhos diretos e frutados até rótulos de regiões e projetos que ainda são pouco conhecidos no Brasil.

A produção brasileira também ocupa um lugar importante nessa pesquisa. O país ganhou novas regiões produtoras e hoje oferece vinhos e espumantes que merecem atenção. Por isso, nossa curadoria inclui uma seleção de vinhos brasileiros.

Esse conhecimento não vem apenas dos livros. Ele se forma por meio de pesquisa, provas, viagens, conversas com produtores e muitos anos de contato com fornecedores e clientes.

O vinho precisa fazer sentido para os nossos clientes

Um rótulo pode ter ótima qualidade técnica e, mesmo assim, encontrar pouca aceitação no mercado brasileiro.

O contato diário com nossos clientes nos ajuda a entender suas preferências. Levamos esse conhecimento para nossas decisões de compra. Buscamos vinhos capazes de agradar ao consumidor brasileiro sem apagar sua origem. Um vinho francês deve conservar seu caráter francês. O mesmo vale para um italiano, português, espanhol, argentino, chileno ou brasileiro.

Nem sempre essa escolha é simples. Às vezes encontramos um vinho correto do ponto de vista técnico, mas que não desperta interesse. Em outros casos, um rótulo une identidade, qualidade e um estilo com boa chance de agradar aos nossos clientes. É esse encontro que procuramos.

A curadoria não deve impor um gosto. Nossa equipe apresenta opções, explica as diferenças e respeita a escolha de cada pessoa.

O equilíbrio faz parte da escolha

Giancarlo Bossi e Émile Peynaud estão entre nossas principais referências na arte da degustação.

Com base nesses autores, consideramos o equilíbrio um ponto central da avaliação. Em palavras simples, um vinho equilibrado não permite que uma sensação domine o conjunto de modo desagradável.
Nos brancos, observamos a relação entre maciez e acidez. A acidez traz frescor e vida. A maciez torna o vinho mais redondo na boca.

Nos tintos, também consideramos os taninos, que causam a sensação de boca mais seca. Maciez, acidez e taninos devem formar um conjunto adequado ao estilo e à idade do vinho.

Isso não significa que todo vinho precise ser leve ou suave. Um rótulo pode ter muita força e continuar equilibrado. Também pode ser delicado sem perder sabor e identidade.

Não avaliamos todos os produtos da mesma forma. Um vinho jovem e feito para consumo diário tem uma proposta. Um vinho criado para envelhecer possui outra. Antes de decidir, fazemos uma pergunta simples: ele cumpre bem aquilo que se propõe a oferecer?

A importação própria amplia nossa busca

A importação própria é a base da nossa curadoria: 98% dos vinhos oferecidos pela Casa Rio Verde são importados diretamente por nós.

O contato direto com os produtores nos permite conhecer melhor sua história, seus métodos e seus vinhedos. Também abre espaço para rótulos de qualidade que ainda são pouco conhecidos no Brasil.

Não basta, porém, encontrar um bom vinho no exterior. Precisamos analisar seu estilo, o custo de importação, o preço final e sua capacidade de despertar o interesse dos nossos clientes.

Procuramos ainda evitar o excesso de produtos parecidos. Sempre que possível, um novo rótulo deve acrescentar uma origem, um estilo ou uma experiência diferente à seleção.

Perguntas frequentes

O que é curadoria de vinhos?

É o trabalho de pesquisar, avaliar e selecionar vinhos com base em critérios como qualidade, equilíbrio, origem, estilo e preço.