San Nicolao Barbera Dasti

A filosofia por trás da produção do San Nicolao Barbera Dasti é profundamente enraizada na localização dos vinhedos, situados em solos recentemente formados há cinco milhões de anos, onde ainda se encontram numerosos fósseis marinhos deixados quando o mar Padano se retirou. Esses solos arenosos, predominantemente siliciosos e com pouca presença de calcário na superfície, possuem uma textura solta e macia, o que permite realçar as características frutadas do vinho.A vinificação é tradicional, com maceração de 10 dias a uma temperatura de cerca de 25-28°C, seguida de fermentação malolática. O vinho é engarrafado na primavera após a colheita e continua o processo de amadurecimento na garrafa. O San Nicolao Barbera Dasti apresenta uma cor Vermelho-rubi tendendo ao púrpura. Seu aroma é expressivo e complexo, com notas de mirtilo e violeta. No paladar ele é seco, com sabores ricos e profundos, como cereja e alcaçuz. Textura sedosa notável para um Barbera tão jovem.