Cimento Ribeiro Santo D.O.C. Dão 2016

O Cimento Ribeiro Santo D.O.C. Dão é um vinho tinto produzido na região do Dão, em Portugal, famosa por seus solos graníticos e paisagens rochosas. Os vinhedos estão situados a altitudes entre 400 e 600 metros, influenciados pelos rios Dão e Mondego, além de um clima com verões quentes e secos e invernos frios, características que contribuem para a tipicidade dos vinhos da região. A colheita das uvas é feita manualmente, com desengace total. O vinho passa por uma maceração pelicular de 24 horas e fermenta em tanques de aço inoxidável, com temperaturas controladas em torno de 21°C. Após a fermentação, o vinho envelhece em depósitos de cimento, uma prática tradicional que remete à enologia antiga de Carlos Lucas, quando o cimento era amplamente utilizado no processo de vinificação. Este vinho apresenta uma cor rubi de média intensidade. No nariz, revela aromas de frutos silvestres combinados com notas de especiarias. Mesmo sendo da safra de 2016, mantém uma frescura notável e uma expressão aromática jovem. No paladar, exibe uma acidez marcante e um caráter rústico, refletindo os clássicos vinhos do Dão, com excelente equilíbrio entre frescor e estrutura.