Embora fundada oficialmente em 1991, a vinícola Casa Castillo está instalada em uma antiga propriedade agrícola que incorporou uma adega construída por franceses em 1870. A família Vicente conseguiu tirar o melhor das vinhas, todas expostas ao calor extremo em terras não irrigadas. As uvas são provenientes de 22 hectares de solo pedregoso na encosta da montanha, a uma altitude de 760 metros. A variedade Monastrell cresce lá assim como a Garnacha. Esse é o vinho mais mineral da vinícola. Las Gravas é elaborado com uma seleção anual de uvas desse terroir. Elaborado com a fermentação tradicional em cubas subterrâneas de pedra (cada variedade separadamente), sob controle de temperatura. A fermentação malolática acontece inteiramente nos fudres. A assemblage é realizada somente após 19 meses de envelhecimento de cada casta nos fudres. O Casa Castillo Las Gravas é um vinho sério e concentrado que tem grande capacidade de envelhecimento. Aromas de ervas e especiarias picantes que lembram pimenta preta e cravo são seguidos por um paladar suculento com boa estrutura e delicadeza, apesar do distinto toque terroso da Monastrell. Um vinho que reflete as suas origens. Recebeu 94 pontos do site Wine Advocate, fundado por Robert Parker.