Barolo DOCG Essenze del Comune di Barolo

As Uvas do Barolo DOCG Essenze del Comune di Barolo provêm de vinhedos situados no município de Barolo, localizados a uma altitude entre 280 e 380 metros acima do nível do mar. Os solos são de origem sedimentar marinha, pertencentes ao "Bacino Terziário Piemontês", caracterizados pela presença de margas argilo-calcárias sedimentares, com camadas alternadas de margas e areia ou arenito, predominando a Marga de Sant’Agata (rocha sedimentar argilosa e siltosa cinza, às vezes azulada, mais ou menos rica em calcário).Após a colheita, segue-se a fermentação alcoólica com maceração das cascas por cerca de 20 dias. A fermentação malolática ocorre em aço. Em seguida, o vinho é envelhecido em barris de carvalho por até 24 meses Este vinho apresenta uma cor vermelho tendendo ao granada. Seu aroma é intenso e complexo, com notas de violeta, baunilha, tabaco e alcatrão. No paladar, revela-se seco e quente, de grande corpo e estrutura. O final longo e persistente apresenta frutos negros e vermelhos maduros e uma evidente nota balsâmica.