As uvas do Alicante Bouschet são classificadas meticulosamente na vinícola e fermentadas em fermentadores de aço inoxidável de topo aberto por leveduras indígenas. O vinho é transferido principalmente para barris novos de carvalho francês Bordelaise e Burgundy. Cada parcela é colhida, fermentada e envelhecida separadamente.
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