Um varietal nativo da Sicília, a uva Grillo é a variedade de uva mais famosa na ilha e foi historicamente utilizado para a produção de Marsala, um vinho fortificado típico da região. Esta variedade prefere terreno tipicamente arenoso, inclinado e que receba muita luz solar. Este Trovati Conchiglia Grillo é de cor amarelo palha profundo com o aroma distintamente tropical, com notas de manga e papaia, que se misturam com notas de jasmim e flores brancas. Na boca é equilibrado e harmonioso, com uma acidez delicada.