A variedade de uva Riesling é uma das mais adequadas às altas altitudes das montanhas Dolomitas. Selecionada na Suíça, na aldeia de Thurgau pelo geneticista Herman Müller, esta videira é cultivada principalmente no Val di Cembra, onde, protegida por montanhas e bosques, suas características de elegância discreta encontraram um lar natural. Os solos de origem calcária e porfirítica conferem uma mineralidade elegante, bem integrada pelos aromas florais das uvas e pelos aromas gerados pela levedura durante a fermentação. O perfil aromático manifesta notas de sílex (um tipo de rocha sedimentar), salva e urtiga (uma variedade da planta medicinal) bem integradas com os aromas de lima e toranja.