A uva Pinot Grigio foi introduzida no Vale do Adige por volta de 1950, inicialmente para se produzir vinhos rosés, utilizando as cascas avermelhadas desta uva. Foi apenas no começo dos anos 1970, após um progresso da enologia, que as vinícolas puderam produzir um vinho branco poderoso e rico em sabores. Castel Pietra é produzido com uvas das vinhas que circundam os rios Adige e Noce, onde a Pinot Grigio acha seu território ideal, graças ao solo fértil. O vinho apresenta cor amarelo palha. O aroma é agradável, delicado e frutado, com toque floral de camomila. No paladar é elegante, com delicado frescor.