É elaborado a partir de vinhas velhas da Casa Castillo, provenientes de um solo arenoso, coberto com cascalhos (calcários). Elaborado com fermentação tradicional com leveduras autóctones em cubas subterrâneas de pedra, com temperatura controlada. A fermentação malolática acontece totalmente nos fudres. 14 meses de envelhecimento em fudres.