A vinícola Vite Colte detém um conhecimento que surge do diálogo entre diferentes mundos e gerações: por um lado, o conhecimento camponês, a experiência, a tradição, a paixão tipicamente piemontesa pelo trabalho preciso; de outro, a investigação e o conhecimento científico. O protocolo de produção da Vite Colte tem único objetivo: um padrão de qualidade absoluto e constante, resultado de escolhas agronómicas orientadas para uma gestão sustentável, seletiva das vinhas e orientada para a correta maturação dos frutos. O Barolo "Paesi Tuoi" é elaborado com a técnica de ?assemblagio?, típica do início do século passado. Consiste em fermentação de 15 a 20 dias em temperatura controlada. Posteriormente o vinho repousa por dois anos em grandes tonéis de carvalho e e repousa novamente em garrafa para atingir o equilíbrio final. É um vinho de cor vermelha rubi profunda, capaz de adquirir matizes alaranjadas após alguns anos de envelhecimento em garrafa. No olfativo revela aromas complexos de especiarias, alcaçuz e violetas secas. É seco, com sabores extremamente cheios e taninos bem integrados, que servem para acentuar as qualidades clássicas do vinho.